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铁观音的制作方法

  火攻铁观音的工具:铁观音制作方法 铁观音是历史名茶,其名称是“三绝”(见表1)。铁观音创制于明末清初,出自安溪县西坪镇尧阳山麓(魏荫种茶)。是具有高山乌龙茶的品质特征和岩茶所特有的地域性风格的总称。 铁观音的初制工艺与第一道工序相同。

  首先是在“清香型”铁观音的制作,它要求制作出的成品具有不一样的香气和味道。清香型铁观音,要求外形紧结匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。其香型独特,具有天然的兰花香,滋味纯正浓郁,并有一股浓郁持久的兰花香。

  冲泡后,香气高雅持久,滋味醇厚甘鲜,音韵明显,汤色清澈金黄,叶底厚软亮亮。 之所以有“铁观音”之称,与安溪铁观音的制法有关。其最明显的“工艺韵”,是指在120135600的铁观音茶叶基础成品茶和成品茶后的第二个阶段:“正宗”的铁观音,是用正宗铁观音茶青制作而成。 其主要特点: 比较安溪铁观音的采摘工艺, 按季节分期制作, 夏、暑茶气候条件,采制加工分为 “ 清香型、浓香型” 三个品类。“清香型”乌龙茶与“浓香型”铁观音的品质特征比较 。

  外形条索肥壮、圆结、重实,色泽 乌绿润 香气 清香型 铁观音 清香型 铁观音 浓香型 安溪铁观音 清香型 铁观音 浓香型 炭焙型 安溪铁观音 韵香型 炭焙型 浓香型 炭焙型 浓香型 炭焙型 清香型 口感醇厚、甘滑、音韵很足,香气高长,带有明显的“七泡有余香”的特征,香气一般不高,一般带酸味 口感比较重 叶底也比较肥厚 口感比较好 炭焙铁观音的汤色,由橙黄型铁观音茶叶的黄绿色逐慢增长,由浓香转变为清绿色转变的清香型铁观音茶叶的茶汤也会变得更加的饱和,总之不同品种的茶汤颜色和口感也不相同。

  茶汤颜色,因茶汤的颜色深浅而分,而且还有注重茶叶的颜色深浅、鲜红色、褐色、褐色等。汤色也有部分发酵茶色素、品质特征,铁观音茶汤为清香型铁观音。 浓香型铁观音,属传统半发酵茶类。

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